Beschreibung
Mjødgård Wintermet schmeckt vollmundig und angenehm süß. Genießen Sie den Vintermjød gekühlt zu weihnachtlichem Gebäck oder als gemütliches Getränk in den dunklen Stunden. Mit diesem Met läutet man schon im Herbst die Freuden der Weihnachtszeit ein.
Beim Wintermet handelt es sich um eine Kreation, die mit Hagebutten gebraut wurde – von Hand gepflückt entlang der dänischen Küste. Der Winter-Met reift ein ganzes Jahr lang in Tanks und anschließend zehn Monate in Eichenfässern.
Er gehört zu den saisonalen Spezialitäten und ist nur in begrenzter Stückzahl erhältlich.
Der Winter-Met ist ein vollmundiger, süßer Met, der von dunklen und herben Noten geprägt ist; seine bitteren Aromen erinnern an Fichte und Rosmarin, und sein Charakter weist Züge auf, die an einen Portwein erinnern mögen.
Er harmoniert hervorragend mit weihnachtlichen Menüs – von der festlichen Mittagstafel bis hin zum Dessert und Kaffee am Heiligabend.
- Aroma: Ahornsirup, Muskatnuss, Vanille, Fichtennadel
- Geschmack: Butter, Fichtensprossen, dunkler Honig, Walnuss und bitter-florale Noten
- Zutaten: Wasser, dänischer Honig, Hagebutte, Hefe. Gereift in Port- und Whiskeyfässern. Enthält Sulfite.
Beschreibung
Der Wintermet wird mit Hagebutten gebraut, die entlang der Küste gesammelt wurden. Nach einem Jahr Lagerung in einem herkömmlichen Tank reift der Met weitere 10 Monate in Eichenfässern heran.
Der Wintermet ist ein vollmundiger und süßer Met, der von dunklen und herben Noten dominiert wird. Die herben Aromen – die an Fichte und Rosmarin erinnern – gleichen die Süße auf angenehme Weise aus und verleihen dem Met eine frische Dimension. Der milde Nachgeschmack, der von einer ebenso „kräutrigen“ Herbe geprägt ist, bewahrt die Frische des Mets und bildet ein Gegengewicht zur üppigen Süße, die den ersten geschmacklichen Eindruck bestimmt. Er besticht durch eine dunkle und tiefe Farbe.
Genießen Sie den Wintermet gut gekühlt zu weihnachtlichem Gebäck oder als wärmendes Getränk in jenen dunklen Stunden, in denen wir darauf warten, dass sich das große Rad der Zeit weiterdreht.
Serviervorschlag
Vintermjøden ist ein lieblicher Met ohne dabie zu süß zu sein. Er bietet sicvh besonders in Kombination mit Desserts und Käse an. Erwähnenswert ist zudem, dass er dank seiner Bitternote auch hervorragend zu herzhaften Gerichten passt, die von fettigen und süßen Aromen geprägt sind – etwa zu Apfelkuchen, der klassischen Weihnachtsente oder einem Jägereintopf mit Konfitüre.
Im Bereich der Süßspeisen harmoniert der Met am besten mit Desserts, die bittere Komponenten enthalten – wie etwa Kirschen und Nüsse oder auch dunkle Schokolade.
In Kombination mit Käse entfaltet Vintermjøden sein volles Potenzial an der Seite von Blauschimmelkäse, vorzugsweise solchen mit einer salzigen Note. Der westjütländische Danablu und der englische Stilton sind hierfür zwei naheliegende Beispiele.
Darüber hinaus passt Vintermjøden ausgezeichnet zu geräucherten Spezialitäten – wie etwa „Sol over Gudhjem“, honigglasiertem Schinken, Speck oder heißgeräuchertem Lachs.
Empfohlenes Glas
Aufgrund seiner Komplexität empfiehlt sich Met am besten in einem Glas, das seine Süße hervorhebt. Traditionelle Portweingläser und Tulpengläser sind hierfür eindeutig die beste Wahl. Leicht gekühlt servieren (8–10 °C).
Inhalt: 500 ml in Glasflasche mit Korkverschluß
Alkohohlgehalt: 14,0 % Vol.
Jugendschutz : Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige ist verboten. Mit ihrer Bestellung bestätigen sie zugleich, volljährig zu sein und vom Gesetz die Erlaubnis zum Erwerb alkoholischer Getränke zu haben.
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Met – ein Kulturgetränk
- Met ist der natürliche Likörwein der nordischen Region, der mit Honig vergoren wird.
- Met wird seit Jahrtausenden in weiten Teilen der Welt und in vielen Kulturen gebraut.
- In Dänemark verbindet man Met insbesondere mit der Wikingerzeit. Damals galt er als Luxusgetränk, der Weisheitstrank der Götter.
- Tatsächlich ist Met ein noch älteres Getränk, dessen Ursprung über 7.000 Jahre zurückreicht, was angesichts seiner Einfachheit in Bezug auf Zutaten und Gärung nicht verwunderlich ist.
- Leider ist unser Wissen über die Ursprünge des Met in der Geschichte verloren gegangen; wir wissen nur aus der Archäologie, dass er älter als die Antike ist.
- Im Grunde genommen ist Met eines der natürlichsten Produkte. Es handelt sich um Wasser und Honig, die über einen langen Zeitraum fermentiert wurden.
- Met ist kein Bier. Er schäumt nicht und wird weder mit Hopfen noch mit Malz hergestellt. Met kann an Sherry und Portwein erinnern.
Wer ist Mjødgård ?
Mjødgård ist eine Metbrauerei in Haslev, die eng mit der Region Süddänemark verbunden ist. Lokale Rohstoffe spielen eine entscheidende Rolle. Die Brauerei braut nach traditionellen Methoden, wobei die natürliche Gärung und die Qualität der Rohstoffe im Mittelpunkt stehen.
Der Name „Mjødgård“ ist von der nordischen Mythologie inspiriert. Diese kennt neun Welten, darunter Asgard, Midgard, Utgard und nun auch Mjødgård. Met spielt in der Mythologie eine wichtige Rolle, insbesondere der legendäre Skaldenmet ist ein bekannter Mythos.
Die gesamte Idee, Leidenschaft und Vision ist es, Met von besonderer Qualität zu brauen und den Menschen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Ein hochwertiger Met, gebraut aus regionalen Zutaten, nachhaltig produziert und mit Sorgfalt behandelt – im Einklang mit Tradition, Handwerkskunst und der Natur. … und so geschieht es seit Gründung von Mjødgård im Jahr 2008 …
Über den Honig im Mjødgård – Met
Der Honig, den die Mikrobrauerei verwendet, stammt ausschließlich von umweltbewussten Imkern. Sicher wäre es schön gewesen, Bio-Honig anbieten zu können, aber in Dänemark ist das aufgrund der kleinen landwirtschaftlichen Flächen fast unmöglich. Bienen fliegen etwa 3 km von ihrem Stock entfernt, um Nahrung zu sammeln, daher kann man nicht garantieren, dass sie nicht an einem gespritzten Feld vorbeikommen. Indem Mjødgård aber nur umweltbewusste Imker unterstützt, kann man zumindest sicher sein, dass sie ihre Bienen schonend halten und keine Chemikalien verwenden.
Mjødgård bezieht nur den besten Honig von den Nachbarn. Gibt es beim Nachbarn keinen oder nicht die gewünschte Sorte, sucht man etwas weiter weg. Daher stammt der Großteil des Honigs aus einem Umkreis von 30 km um die Brauerei. Glücklicherweise gibt es die Möglichkeit, von den vielen Imkern in der Gegend um Dalby hochwertigen Honig zu beziehen. Die Brauerei bekommt viel Frühlingshonig. Dazwischen gibt es reichlich hellen Rapshonig. Geschmacklich ist er vielleicht nicht der aufregendste Honig, aber er eignet sich gut für Met, in dem Blüten als Aromastoffe verwendet werden. Er wird aber üblicherweise mit einer anderen Honigsorte gemischt, zum Beispiel mit Blatthonig oder Heidehonig.
Blumen, Kräuter, Früchte und Beeren sammelt man selbst in der Region. Sollte das nicht möglich sein, bezieht man diese von lokalen Obst- und Kräuterbauern. So entsteht mit jedem Brauvorgang eine ganz eigene Geschichte und ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Idee und Vision von Mjødgård ist es, Met von besonderer Qualität zu brauen und den Menschen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten, das Eigenheiten, Leidenschaft, Tradition und handwerkliches Können widerspiegelt.
Mjødgård braut den Met in kleinen Mengen, wobei jeder Brauvorgang von Anfang bis Ende sorgfältig überwacht wird. Der Met hat eine moderate Süße. Daher eignet er sich hervorragend für viele Anlässe: als Dessertwein, Begrüßungsgetränk, in Cocktails, zu Käse, Tapas, Kuchen, Kaffee und natürlich für einen gemütlichen Abend am Kamin.
