Beschreibung
Ewigkeitsmet ist ein recht intensiver und lieblicher Honigwein, der jedoch durch die Fülle und eine relativ hohe Säure im Met wunderbar ausbalanciert wird. Die Säure und der feine fruchtige Geschmack erinnern an Noten von frischen Beeren und Äpfeln mit einem leicht reifen Charakter sowie an jene zarte Bitterkeit, die man von Nüssen kennt. Ein fein ausbalanciertes Getränk, bei dem Frische, Süße und Fülle in perfekter Harmonie zueinander stehen.
Dieser Met reifte insgesamt zwei Jahre lang heran. Ein Met, dem im Verlauf von Frühling, Sommer und Herbst immer wieder neue Kräuter, Beeren, Früchte und Nüsse hinzugefügt werden. Sein Charakter wandelte sich dabei stetig, bis schließlich ein äußerst komplexer Met entstand ist – geprägt von Süße, Säure und Bitterkeit sowie einem feinen, würzigen Nachgeschmack, der sich nur schwer in Worte fassen lässt.
- Aroma: oxidierter Apfel, Karamell
- Geschmack: saurer, unreifer grüner Apfel, Kirschkern, Kräuter, erinnert an Macvin (französischer Likörwein)
- Zutaten: Wasser, dänischer Honig, Äpfel, Stachelbeeren, Walnüsse, Fichtensprossen, Schafgarbe, Weißdorn, diverse Wildkräuter, Triebe von Beerensträuchern und Hefe. Enthält Sulfite.
Beschreibung
Ewigkeitsmet ist die Interpretation eines Mets, wie ihn die Völv in alten Zeiten gebraut haben könnten. Evighedsmjøden, weil dem Gebräu immer mehr Kräuter hinzugefügt werden und es einfach nie endet…
Er besitzt eine ausgeprägte Süße, die echte Mjødgård-DNA, eine Säure von unreifen Stachelbeeren und zusätzliche Süße von Äpfeln. Die vielen Wildkräuter wie Weißdorn, Schafgarbe, Fichtensprossen und junge, frische Triebe von Beerensträuchern verleihen ihm ein komplexes, würziges Aroma, abgerundet durch die Bitterkeit von Walnüssen.
Evighedsmjød erscheint wie eine goldene Hommage an die Vergänglichkeit der Zeit. Mit einer Basis aus Honig, umrahmt von den tiefen Noten sauten Weins, bietet er eine komplexe Vielfalt an Kräutern, Beeren, Früchten und Nüssen. Süße, Säure und Bitterkeit vereinen sich zu einer harmonischen Symphonie, in der Erinnerungen an Lebkuchen auf Frische und einen nachdenklichen Nachgeschmack treffen. Jeder Schluck lädt zur Reflexion über den endlosen Kreislauf der Zeit ein und erinnert uns daran, die Gegenwart zu genießen und gleichzeitig die Vergangenheit zu ehren. Evighedsmjød ist nicht nur ein Getränk, sondern ein tiefgründiges, seelenvolles Erlebnis – eine unvergessliche Reise in jedem Tropfen.
Serviervorschlag
Der Geschmack ist halbsüß mit einem runden und facettenreichen Aroma, das an Wiesen und Waldränder erinnert. Die Bitternoten der Walnüsse bilden die Basis für die Kräuter, und die sanfte Säure der Beeren und Früchte rundet das Geschmackserlebnis im Nachhall ab. Als kühler Aperitif weckt er alle Geschmackssinne. Zum Mittagessen passt er hervorragend zu Salaten, Fisch und Fleisch. Er harmoniert mit weniger süßen Desserts und Gebäck. Er passt exzellent zu gereiften Käsesorten wie Comté, Prästost, Vesterhavsost und Cheddar sowie zu Früchten wie Melonen, Datteln und gebratenen Feigen.
Empfohlenes Glas
Aufgrund seiner Komplexität empfiehlt sich Met am besten in einem Glas, das seine Süße hervorhebt. Traditionelle Portweingläser und Tulpengläser sind hierfür eindeutig die beste Wahl. Leicht gekühlt servieren (8–10 °C).
Inhalt: 500 ml in Glasflasche mit Korkverschluß 100 ml in Glasflasche mit Schraubverschluß
Alkohohlgehalt: 14,0 % Vol.
Jugendschutz : Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige ist verboten. Mit ihrer Bestellung bestätigen sie zugleich, volljährig zu sein und vom Gesetz die Erlaubnis zum Erwerb alkoholischer Getränke zu haben.
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Met – ein Kulturgetränk
- Met ist der natürliche Likörwein der nordischen Region, der mit Honig vergoren wird.
- Met wird seit Jahrtausenden in weiten Teilen der Welt und in vielen Kulturen gebraut.
- In Dänemark verbindet man Met insbesondere mit der Wikingerzeit. Damals galt er als Luxusgetränk, der Weisheitstrank der Götter.
- Tatsächlich ist Met ein noch älteres Getränk, dessen Ursprung über 7.000 Jahre zurückreicht, was angesichts seiner Einfachheit in Bezug auf Zutaten und Gärung nicht verwunderlich ist.
- Leider ist unser Wissen über die Ursprünge des Met in der Geschichte verloren gegangen; wir wissen nur aus der Archäologie, dass er älter als die Antike ist.
- Im Grunde genommen ist Met eines der natürlichsten Produkte. Es handelt sich um Wasser und Honig, die über einen langen Zeitraum fermentiert wurden.
- Met ist kein Bier. Er schäumt nicht und wird weder mit Hopfen noch mit Malz hergestellt. Met kann an Sherry und Portwein erinnern.
Wer ist Mjødgård ?
Mjødgård ist eine Metbrauerei in Haslev, die eng mit der Region Süddänemark verbunden ist. Lokale Rohstoffe spielen eine entscheidende Rolle. Die Brauerei braut nach traditionellen Methoden, wobei die natürliche Gärung und die Qualität der Rohstoffe im Mittelpunkt stehen.
Der Name „Mjødgård“ ist von der nordischen Mythologie inspiriert. Diese kennt neun Welten, darunter Asgard, Midgard, Utgard und nun auch Mjødgård. Met spielt in der Mythologie eine wichtige Rolle, insbesondere der legendäre Skaldenmet ist ein bekannter Mythos.
Die gesamte Idee, Leidenschaft und Vision ist es, Met von besonderer Qualität zu brauen und den Menschen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Ein hochwertiger Met, gebraut aus regionalen Zutaten, nachhaltig produziert und mit Sorgfalt behandelt – im Einklang mit Tradition, Handwerkskunst und der Natur. … und so geschieht es seit Gründung von Mjødgård im Jahr 2008 …
Über den Honig im Mjødgård – Met
Der Honig, den die Mikrobrauerei verwendet, stammt ausschließlich von umweltbewussten Imkern. Sicher wäre es schön gewesen, Bio-Honig anbieten zu können, aber in Dänemark ist das aufgrund der kleinen landwirtschaftlichen Flächen fast unmöglich. Bienen fliegen etwa 3 km von ihrem Stock entfernt, um Nahrung zu sammeln, daher kann man nicht garantieren, dass sie nicht an einem gespritzten Feld vorbeikommen. Indem Mjødgård aber nur umweltbewusste Imker unterstützt, kann man zumindest sicher sein, dass sie ihre Bienen schonend halten und keine Chemikalien verwenden.
Mjødgård bezieht nur den besten Honig von den Nachbarn. Gibt es beim Nachbarn keinen oder nicht die gewünschte Sorte, sucht man etwas weiter weg. Daher stammt der Großteil des Honigs aus einem Umkreis von 30 km um die Brauerei. Glücklicherweise gibt es die Möglichkeit, von den vielen Imkern in der Gegend um Dalby hochwertigen Honig zu beziehen. Die Brauerei bekommt viel Frühlingshonig. Dazwischen gibt es reichlich hellen Rapshonig. Geschmacklich ist er vielleicht nicht der aufregendste Honig, aber er eignet sich gut für Met, in dem Blüten als Aromastoffe verwendet werden. Er wird aber üblicherweise mit einer anderen Honigsorte gemischt, zum Beispiel mit Blatthonig oder Heidehonig.
Blumen, Kräuter, Früchte und Beeren sammelt man selbst in der Region. Sollte das nicht möglich sein, bezieht man diese von lokalen Obst- und Kräuterbauern. So entsteht mit jedem Brauvorgang eine ganz eigene Geschichte und ein besonderes Geschmackserlebnis. Die Idee und Vision von Mjødgård ist es, Met von besonderer Qualität zu brauen und den Menschen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten, das Eigenheiten, Leidenschaft, Tradition und handwerkliches Können widerspiegelt.
Mjødgård braut den Met in kleinen Mengen, wobei jeder Brauvorgang von Anfang bis Ende sorgfältig überwacht wird. Der Met hat eine moderate Süße. Daher eignet er sich hervorragend für viele Anlässe: als Dessertwein, Begrüßungsgetränk, in Cocktails, zu Käse, Tapas, Kuchen, Kaffee und natürlich für einen gemütlichen Abend am Kamin.
